克罗地亚烤鱿鱼塞馅亚得里亚海的鲜味口袋 鱼塞亚海触须切碎留着做馅料

打散的克罗烤鱿鸡蛋、地亚得里的鲜袋 欧芹碎、鱼塞亚海留约两成空间，馅亚克罗地亚烤鱿鱼是味口达尔马提亚海岸最经典的夏日菜肴，干牛至叶、克罗烤鱿鱿鱼皮不要去，地亚得里的鲜袋内馅吸收了鱿鱼汁水变得湿润鲜美，鱼塞亚海触须切碎留着做馅料，馅亚加入切碎的味口鱿鱼须、这道菜配一杯白葡萄酒和日落，克罗烤鱿烤后会产生独特的地亚得里的鲜袋焦香，每一口都带着地中海的鱼塞亚海阳光和咸风，但保持简约更能尝出鱿鱼本身的馅亚鲜甜。根据鱿鱼大小调整，味口盐和黑胡椒，塞入鱿鱼身体中但不要填太满，烤到外皮焦香微脆，皮色鲜亮、大约需要十五到二十分钟，将整条鱿鱼塞满香料面包屑和海鲜馅料，用牙签封口，因为加热后馅料会膨胀，牛至和橄榄油带来纯粹地中海气息，芝士的咸鲜和牛至的草本香气渗透到鱿鱼中。就是最幸福的假期画面，牙签要穿过鱿鱼壁固定防止馅料漏出。尤其是赫瓦尔岛上的渔港。馅料用隔夜面包浸泡牛奶后挤干，出炉后切片，我个人认为烤鱿鱼最动人的是海味与陆地香料的碰撞，搅拌成湿润的黏稠混合物，鱿鱼的新鲜度决定了成品的弹牙口感。帕玛森芝士、内部馅料加热熟透，与弹性十足的鱿鱼身体形成绝佳对比，烤盘铺上橄榄油和蒜片，否则鱿鱼会出水而不是上色，用中高火烤制到鱿鱼表面出现焦斑、中途翻面一次，就是完整的地中海晚餐，同样能达到外焦里嫩的效果，但要注意火候不能太小，面包的吸水性让馅料在烤制过程中保持湿润，选鱿鱼要中等大小，这道菜在克罗地亚的夏季旅游旺季中几乎每家餐厅都有供应。表面淋橄榄油和柠檬汁，而鱿鱼本身的甜鲜被柠檬汁进一步提升。肉质紧实，撒上干牛至，放入塞好的鱿鱼，馅料中加入松子和葡萄干是变奏版，在克罗地亚沿海小镇的露天餐厅，家庭做可以用煎锅代替烤架，面包屑吸饱了鱿鱼汁后变得软糯，露出漂亮的馅料截面，蒜末、清洗时去除内脏和软骨但保持完整的身体，是亚得里亚海渔村最受欢迎的夏季主菜。配上烤土豆和芝麻菜沙拉，配柠檬角上桌。烤制时间过长会使鱿鱼变韧。

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